一串串红彤彤的冰糖葫芦，承载了很多人儿时的甜蜜回忆。咬一口，嘎嘣脆，酸酸甜甜，别有一番幸福滋味。
(资料图片仅供参考)
外面买的糖葫芦，简单的山楂串也要好几块钱，如果是有花样的，一串都要卖到十几块，而且卫生条件也无法保证。所以想吃糖葫芦，还是自己做最好了，干净卫生，实惠又好吃。做法非常简单，除了山楂，还可以选择自己喜欢的水果。做法分享给大家，趁着山楂季，喜欢的可以做起来了。
芝麻冰糖葫芦
【食材】山楂、草莓、芒果、猕猴桃、冰糖、白芝麻
【具体做法】
1，山楂和草莓先用清水冲洗两遍（山楂可以搓洗），然后在水中加少许食用盐浸泡十分钟，再分别用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2，将山楂上下对半切开，将籽去掉。
3，再根据自己的喜好准备一些夹心水果，我这里搭配的是芒果和猕猴桃。分别去皮，再切成小块。
4，将水果穿在竹签上。考虑到我们家庭制作糖葫芦一次性不会做太多，又加上锅具比较小，所以竹签尽量短一些。一个竹签上2~3颗水果就可以，方便后边裹糖液。
5，接下来我们开始熬制冰糖液。100克清水、200克冰糖倒入锅中，冰糖也可以换成白糖。刚开始可以开中大火，将水煮开，继续煮至冰糖慢慢融化。
6，待冰糖全部融化，转中小火熬制。待糖液变得黏稠，表面气泡密集了，改最小火。这里还需注意，熬制冰糖的全过程都不要搅动，以免冰糖起沙。
7，小火将冰糖熬制成香油色，用筷子沾取糖液，放在凉水中可以迅速凝结，这时冰糖就熬好了。
8，撒一把白芝麻，生的熟的都可以。端起锅晃动，将芝麻和糖液混合均匀。这时火一定要调到最小，或者将锅的一半离火，能保温就行。
9，将锅倾斜，拿起山楂串在糖液里均匀地滚一圈，然后放在事先抹油防粘的盘子里。
待其冷却就可以吃了。脆脆的，甜甜的，还夹着芝麻的香味，特别好吃。
小贴士
1，制作冰糖葫芦，用冰糖或者白糖都可以。水和糖的比例1：2最好操作。
2，糖在熬制的过程中尽量不要去搅动，尤其是融化之后，搅动很容易返沙形成糖霜。
3，制作糖葫芦没用完的糖液可以继续加热至深褐色，然后加入热水煮开制作成糖色，可以用来做红烧菜。
